客家娘酒煲鸡
做法：
1、农家走地鸡2斤半左右、客家娘酒、姜片适量，走地鸡洗净斩件;
2、烧锅热少量油，鸡肉含有脂肪，避免油腻，把姜丝爆香，把鸡肉放入翻炒。炒到没有血水就和酒、姜片一起放入锅内煲熟，酒味香浓不腻，滋补驱寒的酒煲鸡就可出桌
杂骨菌菇汤
1、杂骨用水冲洗干净，绰水。
2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。
3、空锅小火加热两分钟。
4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。
6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。
7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。
笋燕
材料：罐头海芦笋，干香菇6-7朵，粉丝1把，料酒50ml，淀粉2大勺，生抽1勺，蒜瓣1瓣，姜3片，新鲜大蒜1根，盐，胡椒适量，香菜1小撮
1。香菇洗净，并用适量清水泡发，泡发好后的香菇切成细条或是丝状
2。锅中置入适量清水，水烧沸以后，加入1把粉丝，待粉丝断生即可捞出沥干水分
3。将蒜，姜片切末，新鲜大蒜将蒜白部分斜切圈
4。用木铲将锅中的油均匀推开，加入蒜末，姜末，大蒜圈，煸炒出香味儿
5。加入香菇条，煸炒均匀出香味儿，加入罐头海芦笋，煸炒均匀
6。加入50ml料酒，焖至料酒被锅中食材完全吸收
7。加入100ml泡发香菇的香菇水
8。待香菇水煮至原量一半，加入500ml清水
9。煮沸以后再煮5分钟，加入粉丝段
10。待锅中汤汁煮至原量的6分，加入1勺生抽，适量食盐，味粉，胡椒粉调味
11。将2大勺淀粉用少量清水调成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边用木铲搅动锅中食材
12。待锅中的笋燕呈现出稀糊状，加入香菜段
13。将煮好的笋燕装入碗中即可
客家酿豆腐
1.老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2.肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3.每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4.平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
5.使每个面都煎至金黄即可取出备用
6.高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
腰果拌西芹
1.将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2.放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；
3.将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4.将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。